Volvemos con otro Pop up, esta vez nos ponemos Ibéricos

Un homenaje gamberro al cerdo más noble del planeta.
Una mesa y mucho descaro: el ibérico toma el mando —en grasa, alma y sabor.

ARRANQUE

Consomé de jamón ibérico con espuma de hierbabuena
Caldo limpio, aroma fresco. El jamón en versión líquida y elegante.

ENTRANTES

Bocados pequeños, actitud grande.
Un picoteo con carácter ibérico y guiños callejeros.

• Tartar crujiente de salchichón ibérico

• Bikini de pastrami ibérico, mojo verde y mayo de piparra

• Croqueta de chorizo ibérico y miel de castaño — dulce, salada y peligrosa

PRINCIPALES

El ibérico se reinventa: del clásico al punk gastronómico.

• Porco Tonnato
  Un “vitello” con denominación de origen ibérica.

• Patatas a la importancia
  Con su morcilla Ibérica, platazo de tradición.

• Chipirón relleno de carrilleras ibéricas, con un punto de leche de coco
  Mar y dehesa, sin protocolo.

• Presa ibérica a baja temperatura , ajo negro, kèfir y ciruela

POSTRES

Cierres intensos, oscuros y con swing.

• Tartaleta soufflé de chocolate con espuma de bellota

• Macaron negro, ganache de choco blanco y crujiente de jamón

Solo para quienes creen que el ibérico no se come, se celebra.

Espacio: ELGUSTOESNUESTRO
Fecha: VIERNES 28 de noviembre – 20:00 h
Aforo: 40 personas
Precio: 70 € por persona
Incluye: bebida incluida

Los pop-up no son cursos, sino un restaurante efímero con menú degustación ¡solo por un día!